餐饮市场上风起云涌，面对市场上如此多的餐饮品牌，让顾客对于自己的店面有一个充分的认知是一件多么重要的事情。不一样的战场，不一样的餐饮类型，如何才能在餐饮市场上成功分得一杯羹，是每个老板需要考虑的重要问题。

  有人选择在现有店面经营的基础上，找出不足，补齐短板。有人选择在现有店面优势的基础上，继续发扬，提高长板。不能说谁对谁错，只是在现在的餐饮市场上，提高长板的理论更适合现在的餐饮市场。

  以必高林铁板厨房为例，特制的专用铁板可以在几十秒的时间内将温度升高至260度左右，无大厨的操作模式，将传统的厨房加工模式搬到顾客眼前，减少了顾客的等餐时间，顾客自主DIY的操作模式，可以根据自己口味进行调配。因为顾客自己动手操作所以节省了店面的服务环节。

  回顾整个店面的操作流程，去厨师化的操作模式，不仅摆脱了店面产品对于厨师技术水平的依赖，还给了顾客自主操作的空间，做到我的菜品我做主。另外顾客自己动手，在满足享受烹饪过程的同时，减少了店面服务人员的投入，节省了店面人工成本的投入。

  板烧厨房用高翻台率和加快速出餐的产品线模式，缓解了店面高峰期等座的压力，间接提高了顾客的就餐体验。

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